Recepta Espinacs i bròquil
Utilitzem cookies per garantir que us donem la millor experiència al nostre lloc web. Si continues navegant, considerem que acceptes el seu ús. Acceptar Veure avís legal
Medicina Integrativa & Coach Nutricional
Menú

29 Gener 2018

Recepta Espinacs i bròquil

coaching nutricional

Espinacas y bróculiPer a mi l'hivern, i concretament finals de Gener, és una època de l'any una mica trista i avorrida.

Venim de l'estiu, dels magnífics colors de tardor, dels llums de les festes de Nadal i …... de sobte arriba el Gener. Poques hores de llum, fred, tothom refredat i poca varietat en fruites i verdures.

Tot i això, m'agrada molt anar al mercat a veure que hi trobo i així inspirar-me per cuinar plats bons i nutritius. 

 

La setmana passada al mercat els espinacs i els bròquils estaven preciosos, i és per aquest motiu que et vull explicar totes les seves propietats i t'animo a incorporar-los a la teva alimentació.

Els espinacs són molt rics en ferro i altres minerals, aporten altes dosis de vitamines antioxidants com A, C i E, i tot això amb un mínim de calories (18 Kcal. per 100gr.).

La seva composició és un 93% aigua però l’aport nutricional de vitamines i minerals és extraordinari, sobretot quan els mengem en cru. Alhora també aporten fibra que afavoreix el trànsit intestinal.

Les fulles dels espinacs són fàcils de digerir i tenen propietats detox, anticancerígenes i antianèmiques. Ofereixen protecció al sistema cardiovascular i ocular, són molt recomanables durant l’embaràs pel seu alt contingut d’àcid fòlic.

Es tracta d’una verdura rica en oxalats que tenen tendència a cristal·litzar a nivell de bufeta biliar i ronyons, és per això que no es recomana un consum elevat en pacients amb gota, càlculs renals i/o biliars.

A la cuina l’espinac és molt versàtil, és pot utilitzar cru i fresc en una amanida, al vapor amb altres verdures o en crema calenta ara que estem a l'hivern.

Per gaudir de totes les seves propietats nutricionals el millor és menja-los en cru, per exemple una amanida d'espinacs baby. Si els vols cuits et recomano la cocció al vapor tan sols 1 minut o saltejats amb poc oli tipus wok només 2-3 minuts.

Et recomano comprar l’espinac fresc de color verd intens amb tonalitat uniforme, descartar els que tinguin taques grogues o fosques i les fulles pansides.

Guarda'ls a la nevera nets i secs dins un recipient hermètic amb una mica de paper de cuina dins per absorbir les restes d'humitat i conservar-los en perfecte estat.

El bròquil és una verdura molt nutritiva amb un sabor molt més ben tolerat per la majoria de paladars, que el d’altres verdures de la seva mateixa família com la col o la coliflor.

Aporta poques calories (31 Kcal. per 100gr.) i és una font notable de vitamina C, àcid fòlic, calci i potassi.

Se li atribueixen grans propietats anticancerígenes molt estudiades en l'actualitat. Mitjançant 2 potents molècules, sulforafano i indo-3-carbinol, es bloqueja la formació de vasos sanguinis al voltant del tumor impedint el seu creixement i alhora s'activa l'apoptosi o mort cel·lular programada de les cèl·lules malignes.

També té propietats antianèmiques i preventives de la gastritis, ja que pot ajudar a disminuir la població de la bactèria Helicobacter Pylori sovint responsable d’algunes úlceres i processos inflamatoris de la mucosa gàstrica.

S'ha estudiat la seva acció reguladora del tiroides i anti-estrogènica, ajudant a la reducció d’alguns dels símptomes menopàusics com ara les sufocacions.

Per últim destacar la seva acció preventiva davant la degeneració macular de la retina i l'estimulació la desintoxicació hepàtica.

Només podràs gaudir de totes aquestes fantàstiques propietats nutricionals que t'acabo d'explicar, si menges el bròquil cru (com per exemple dins una sopa detox crudivegana) o si el bulls al vapor tan sols 4-5 minuts, ja que té una cocció ràpida.

Ha de quedar totalment al dente, de color verd intens. Si la textura al dente no t'agrada o els teus fills no en volen, tritura-ho en forma de crema però no el cuinis més estona o perdràs tot el seu potencial.

El bròquil et donarà color a les teves receptes, combina bé amb altres verdures com ceba tendra i pastanagues, així com també amb cereals (arròs integral, quinoa, polenta etc ...).

Tria'l ferm i de color verd intens.

 

Ara que ja en coneixes les propietats, posa color a la teva cuina aquest mes de Gener amb espinacs i bròquil!!!

 

Et passo la crema que vaig fer ahir per sopar:

Crema Verda Espinacs i bròquil

 

Bon profit!!

Estic d'acord amb la Politica de privacitat
En compliment de la Llei Orgànica 15/1999 de Protecció de Dades de caràcter personal, podrà exercir el seu dret d'accés, modificació, cancel.lació i oposició enviant un correu a info@dranataliaflores.com

Xarxes socials



comments powered by Disqus