Som a la tardor, temps de fulles de colors, de castanyes, moniatos i carbasses.

L'alimentació estacional és un dels pilars importants d'una bona dieta equilibrada. La natura és sàvia i ens proveeix a cada estació de l'any amb els aliments adequats. És per això que aquesta tardor t'animo a menjar carbasses.

...

Per últim, i no menys important, vull destacar l'immens tresor que guarden les carbasses

La carbassa és el fruit d'una planta reptant que pot arribar a fer 10 metres de llarg.

Aquesta hortalissa cucurbitàcia, forma part del grup de vegetals dolços. Té múltiples propietats terapèutiques i és plena de vitamines i minerals.

La polpa de la carbassa conté un 90% d'aigua, hidrats de carboni, molta fibra i poques calories. Només amb una ració de 100gr. ja pots cobrir el 40% de les teves necessitats diàries de betacarotens i el 15% de les necessitats de vitamina C. 

És molt rica en sals minerals principalment potassi, calci, magnesi, ferro, cobalt, bor i zinc. Conté com ja t'he dit, una molt bona dosis de vitamina C, a més de les vitamines A, E, B1, B2, B3 i B6. També conté àcid linoleic i palmític i alguns aminoàcids.

La polpa de la carbassa bullida té propietats terapèutiques a nivell gastrointestinal (útil en inflamacions d’estómac o gastritis, i intestinals com colon irritable i malaltia de Crohn), té activitat diürètica i estimula la funció pancreàtica essent un aliment apropiat pels diabètics. És també útil en alguns tipus d'eczema i t'ajudarà a expulsar la mucositat quan estiguis constipat.   

Si durant la tardor-hivern prens crema de carbassa per sopar, notaràs una disminució important del desig de dolços poc saludables a base de sucres refinats. Això és així, degut a l'aport de dolç saludable que incorpora la carbassa. 

Existeixen moltes varietats diferents de carbassa, però en el nostre àmbit sobretot en trobaràs dues. La que té forma de cacauet més petita i allargada, i la rodona clàssica de sempre. 

Les carbasses de tardor tria-les al seu punt òptim de maduració, amb la pell gruixuda però ni massa aspre ni massa brillant. Les varietats de tardor-hivern es poden conservar senceres 4-5 mesos. Si en compres però només un tall, l'has d'embolicar amb paper film, reservar a la nevera i consumir-la en breu per a què no s'oxidi i perdi les seves fantàstiques propietats.

Per últim, i no menys important, vull destacar l'immens tresor que guarden les carbasses al seu interior: les pipes o llavors de carbassa. 

Aquestes llavors són un valuós tresor nutricional, aporten més proteïnes que la carn o el peix, encara que es poden consumir en quantitats més reduïdes. Tenen un alt contingut en minerals sobretot fòsfor i magnesi, però també ferro i manganès. Destaca la presència de vitamina E, àcid fòlic i altres vitamines del grup B, així com també àcids grassos saludables.

Et recomano enriquir els teus plats (amanides, verdures, sopes, cremes etc...) amb un grapat de llavors, estaràs aportant una proteïna vegetal d'alt contingut nutricional.

Si has trobat interessant aquest article, comparteix-lo amb els teus amics!!!  SALUT!!!